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橙味鲈鱼排

菜谱编号:100-911
橙味鲈鱼排是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橙味鲈鱼排”。
橙味鲈鱼排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。鲈鱼体内没有小刺,做鱼排很适合,搭配自调沙拉酱,酸甜清香。这次用了橙子,如果改用柠檬,味道更好。

橙味鲈鱼排主厨:海洋moon

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
橙子:1个黄油:20克
吉士粉:适量色拉酱:适量
炼乳:适量--

橙味鲈鱼排的做法步骤

  • 第十一步:装入裱花袋。
  • 第六步:橙子和生姜切片放入碗中,倒入少量的水,把鱼片放入汁水中浸泡。
  • 第一步:鲈鱼宰杀治净。
  • 第三步:去除鱼脊骨。
  • 第七步:浸泡20分钟,捞出沥干水分,加一点盐拌一下底味。
  • 第十二步:均匀的挤在煎好的鱼排上。
  • 第二步:切去鱼头,从脊背片开。
  • 第八步:把鱼片放入吉士粉中两边沾一下。
  • 第十步:色拉酱、炼乳和少量橙汁搅拌均匀。
  • 第四步:片去鱼腹刺。
  • 第五步:斜刀把鱼片成厚一点的鱼片。
  • 第九步:不粘锅烧热,放入黄油化开。把沾好粉的鱼片放入平锅中煎制。两面煎熟。
  • 相关食材:鲈鱼

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