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秋叶包

菜谱编号:101-130
秋叶包是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋叶包”。
秋叶包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年特意叮嘱老家的婶子,收玉米时给我留点玉米皮,婶子可当了正事干了,给我专门挑了里面好的,宽的,一一剪好,晒干,扎的一捆捆的,装了满满一大袋。呵呵,农村里有亲戚真好!以后蒸馒头蒸包子,咱就不要屉布了,不仅环保,而且带有淡淡的玉米清香,真是妙极了!

秋叶包主厨:开心小精灵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克猪肉馅:250克
白菜:半棵--
辅助料用量
酵母:5克--
调味料用量
葱:适量盐:适量
酱油:适量姜:适量
花椒粉:适量胡椒面:适量

秋叶包的做法步骤

  • 第七步:在下边捏一摺。
  • 第九步:两边轮流对捏捏出花纹,一直对捏至末梢。
  • 第一步:肉馅中放入葱末,姜末,花椒面,胡椒面,酱油,分次加入水,搅拌均匀。
  • 第三步:包之前,将白菜放入肉馅中,加盐搅拌均匀。
  • 第四步:酵母用温水化开,将面粉和成光滑的面团,用布盖住,放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右,取出排气揉匀,揪成大小均匀的剂子。
  • 第五步:把剂子摁扁,然后用擀面杖擀成皮。
  • 第二步:将白菜洗净,切碎,剁好。
  • 第六步:包入多多的馅,左手托住面皮,右手将右侧面皮塞进2厘米,将其捏紧。
  • 第十一步:关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖即可。
  • 第八步:在上面捏一摺。
  • 第十步:封口处捏出一尖头。成为尾大头尖的叶状生坯。生坯放温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后,改中火,蒸20分钟。
  • 秋叶包做法技巧/窍门/补充说明:

    捏完摺后,右手可以顺势向前轻轻一推,面皮自然出皱,捏时注意均匀即可。

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