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肉松拌豆腐

菜谱编号：101-255

肉松拌豆腐是【芹意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松拌豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

内酯豆腐，凉拌和做汤，滑滑嫩嫩，非常爽口。简单搭配肉松，口味鲜咸，口感丰富，营养也很不错。胃口不佳的时候，来这么一盘，既当菜又当饭，别的啥也不用吃了！

肉松拌豆腐主厨：芹意

第八步：香葱切葱花，红辣椒切小段；

第十二步：连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。

第六步：豆腐块会慢慢浮上水面，即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起，沥水、放凉；汆烫过程中，水始终保持将沸未沸，如果火太大豆腐会碎；

第十一步：加入适量盐，搅拌均匀；

第五步：豆腐切刀成1·5cm见方的块；锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水；改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐；

第三步：在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔；用刀的平面，轻轻拍打豆腐盒底部及四周，让豆腐和豆腐盒脱离（可以通过四个小孔观察一下，很容易就看出有没有分离）

第四步：轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了！

第十步：加入适量花椒粉；

第七步：将豆腐摆入盘中，撒上肉松；

第二步：在豆腐上盖一个平盘，抓住平盘和豆腐盒，迅速翻过来，豆腐盒底部朝上；

第九步：烧热小锅，加入香油后立即关火，下入葱花和干辣椒炸出香味；

第一步：沿豆腐盒四周划一圈，撕去封膜；

相关食材：肉松豆腐

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