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卤鸡爪

菜谱编号:101-332
卤鸡爪是【lfx954738】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡爪”。
卤鸡爪
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鲜鸡爪:一斤--
辅助料用量
猪顺风:一个--
调味料用量
橙皮:适量生姜:适量
蒜头:适量老抽:适量
白醋:适量盐:适量
老卤:适量白糖:适量

卤鸡爪的做法步骤

  • 第五步:接着用筷子将老卤搅拌到锅底使其迅速溶化。
  • 第四步:待煮开后加入老卤。
  • 第三步:备好调料。
  • 第十步:接着将卤好的鸡爪再次入锅跟猪耳朵一起在卤水里浸泡充分入味。记得加入少量白糖提鲜。
  • 第二步:收拾干净的鸡爪和猪耳朵夵水。
  • 第一步:将买回的鸡爪和猪顺风洗净,鸡爪剁去指甲,猪顺风切成小块(方便入味,因为整个卤的话会变形)去毛。
  • 第六步:待再次煮开后打到小火,盖上盖子慢慢炖。
  • 第八步:因为猪耳朵没那么快熟,所以得先把已熟的鸡爪盛起来放到一边。锅里继续炖猪耳朵。
  • 第七步:鸡爪很容易熟,打到小火后15分钟左右就熟了,试着用一根筷子扎,如果一扎就通就熟透了。
  • 第十一步:看看这就是卤好的鸡爪和猪耳朵。
  • 第九步:等到猪耳朵炖到也能扎通的时候就关火了。
  • 卤鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一般我们对食材进行夵水的时候是不需要盖锅盖的,是为了让异味充分挥发出来。
    2、卤好的食材如果需要切着来吃的话,一定要使用熟菜板和熟菜刀,这样更卫生。
    3、喜辣的可以加入辣椒。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鸡爪

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