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秘制吮指鸡爪

菜谱编号:317-602
秘制吮指鸡爪是【中华琪食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制吮指鸡爪”。
秘制吮指鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡爪,是鸡的脚爪,鸡在全国各地皆有饲养。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤,也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,皆脆嫩可口,也深受大众喜爱,常被作为小食食用。常食鸡爪,不但可以补钙,起到强筋健骨的作用,还能美容护肤。

秘制吮指鸡爪主厨:中华琪食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:500克蒜末:两大个整的
小米辣酱:些许卤水汁:一点
花椒:几粒八角:两颗
香叶:两张--
辅助料用量
白醋:些许糖:些许
盐:适量香油:一点
葱花:一点生抽:三匙

秘制吮指鸡爪的做法步骤

  • 第九步:倒入滤干的鸡爪
  • 第五步:再起锅放水,加入葱,姜,花椒,八角,香叶,一点盐,水开后放入砍好的鸡爪,盖上盖,小火煮13分钟
  • 第十一步:开吃!
  • 第十步:一起搅拌均匀后,盖上一层层保鲜膜,放冰箱静至一夜,中间拿出来再搅拌一次让鸡爪更均匀入味。然后第二天就可以啦
  • 第二步:锅里烧水,放点生姜,料酒,水开放入鸡爪焯一下,捞出洗净滤干
  • 第一步:买回新鲜鸡爪
  • 第七步:准备好腌制材料
  • 第三步:将鸡爪一个切分三瓣
  • 第四步:砍好待用
  • 第八步:在准备好的干净容器里放入剁好的蒜末,小米辣酱(多少自己定,喜欢辣的朋友就多放),卤水汁,生抽,蚝油一点点,香油一点点,葱花一点点,白醋,糖,盐,搅拌均匀
  • 第六步:捞出,用凉开水清洗掉黏汁,要两三遍哦,然后放到事先准备好的冰开水中,泡一会,再滤干备用
  • 菜谱标签:家常菜晚餐小吃
    相关食材:鸡爪

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