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水晶虾仁烧卖

菜谱编号:101-463
水晶虾仁烧卖是【贝贝女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾仁烧卖”。
水晶虾仁烧卖
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
小麦淀粉:100克玉米淀粉:20克
虾:1只玉米粒:30克
豌豆:50克肉末:100克
猪油:5克开水:适量
辅助料用量
姜:少许葱:少许
调味料用量
盐:适量料酒:1勺

水晶虾仁烧卖的做法步骤

  • 第八步:准备馅料的原料
  • 第四步:趁热揉成面团,加入一勺猪油,继续揉面,稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
  • 第五步:直到猪油和面团完全融合,面团就揉好了
  • 第十一步:肉末加姜末,葱花,料酒,盐等调味,搅拌均匀
  • 第一步:准备面皮的材料
  • 第七步:将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子,多余的边角料再次揉圆,擀成薄片压成皮子
  • 第十步:处理好的虾仁用姜,料酒,少许盐腌制一下
  • 第二步:·将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗,另外10克玉米淀粉放入小碗备用
  • 第十四步:蒸片垫上油纸或者蔬菜片,文火蒸8分钟即可
  • 第十三步:取一烧卖皮放少许馅,中间放一个虾仁,注意新手馅放的不要多,一是不熟练馅会包裹不住,这个皮子没有延展性,而是即使包住了,内部没有空间蒸的时候容易破皮
  • 第三步:开水缓缓冲入大碗中,筷子不断搅拌,直到无干粉,盖盖闷5分钟
  • 第六步:将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子
  • 第十二步:搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
  • 第九步:将馅料中的虾剥壳留尾,用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
  • 相关食材:虾仁

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