第四步：10分钟左右将鸡捞起，过一次冷水使鸡的表皮漂亮
第七步：葱切成末，蒜头用压蒜器压成蒜泥加入到葱末中
第一步：将生鸡充分洗净
第三步：待汤水煮沸后每隔5分钟将鸡提起一次，倒出鸡腔内的汤水，反复两到三次，这样可以保持鸡腔内外受热的温度一致
第五步：再放入锅中继续浸烫5-8分钟左右
第十步：拌匀成为蘸料
第六步：将鸡捞起迅速将鸡放入冷开水中浸没，待冷却后再切块
第二步：放入微沸的汤水中浸烫
第九步：倒入适量生抽，香麻油，少许精盐
第八步：再将姜末一次性加入
【白切鸡】
【白切鸡】是【烧焦的Apple】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【白切鸡】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。其皮爽肉滑，清淡鲜美，尤其湛江白切鸡更是驰名粤港澳，此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
广东人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，例如：豆瓣酱，葱油汁等，都是极具特色，令人回味无穷的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜肥嫩鸡：1只 | 葱：适量 |
| 蒜头：适量 | 生抽：适量 |
| 香麻油：适量 | 精盐：适量 |
| 味精：适量 | 姜：适量 |
【白切鸡】的做法步骤
【白切鸡】做法技巧/窍门/补充说明：
1：煮的过程中要将鸡提起控干内腔里的汤水，使鸡腔内外的受热温度达到均匀
2：煮熟出锅的鸡需迅速入冷开水中浸没冷却，使鸡肉皮爽肉嫩
3：待鸡凉却后再切块，这样切出来的鸡肉才不会散
4：中途将鸡提出过一次冷开水使表皮更美观
5：蘸料可随个人喜好和口味调整