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一品牛肉豆花

菜谱编号：102-270

一品牛肉豆花是【风再起时~】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一品牛肉豆花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉和豆腐在川菜中占有一席之地，麻婆豆腐就是最经典的例子；川菜中豆花做法也有很多，我想把豆花和牛肉放在一起做，那喷香的牛肉和软嫩的豆花结合在一起，一定会产生一种奇妙的感觉，那是一种怎样的美味啊；

传统中的豆花是比豆腐要嫩一些，比豆腐脑再老一些的一种豆制品，如果喜欢吃老一点的豆花，就可以用纱布过滤掉一些水份，不用压实，这样就可以了，还有，点豆花的手法很重要，也可以用冲的手法来做，做出来更接近豆花的感觉；好了不罗嗦了，上菜吧~~~~

一品牛肉豆花主厨：风再起时~

第十五步：最后用水淀粉勾芡将烧好的牛肉浇在豆花上即可

第十四步：再倒上青红椒，并加少量的水烧一会

第十二步：开始炒牛肉，油烧至五成热时，将牛肉里倒进锅里，炒散后，烹入料酒和酱油，再放豆瓣酱翻炒均匀

第十三步：接着将葱姜蒜和芹菜倒进去继续翻炒

第五步：牛肉切粒备用（到少量油腌上

第九步：再将化开的内脂倒入豆浆中，稍微搅拌一下

第十一步：将豆花用勺舀进稍大一些的容器里备用

第八步：将烧开的豆浆倒进容器里（我用装酸奶的容器，以便保温）

第一步：原料

第二步：将青红椒洗净切成小粒

第四步：芹菜洗净后也切成小粒

第十步：盖上盖放在温暖处等待15分钟左右一碗滑嫩的豆花就做好了

第六步：内脂用少量清水化开，并搅拌均匀

第三步：葱姜蒜切块备用

第七步：将豆浆烧开（我为了方便，买的豆浆，也可以自己用豆浆机做，一定要过滤去掉豆渣）

菜谱标签：热菜冬季食谱

相关食材：牛肉

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