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全鱼香锅

菜谱编号:102-379
全鱼香锅是【水青青】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全鱼香锅”。
全鱼香锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美食在哪里?在大饭店?有美食艺术,在特色农家小店里,有农家特点、地方味。还是在街边的小吃店里,有小吃特色。但这些虽养眼好吃,毕正我们都是平民百姓,吃来吃去,但终究,是在家里,家里的菜最对味,想吃什么便吃什么。油盐或配料的多少,全由着自己的心思。而且,新鲜,卫生,安静,祥和。自己动手做美食,虽说需要时间,精力。但我们也在享受做美食的过程,就如享受读书,一页一页,一段一段地翻过,享受途中的精彩片段。

全鱼香锅

鲜活草鱼1个。

面粉、大蒜、香芹、辣椒、木耳、莴笋片、小肠卷等。

精盐、食用油、调味鲜、鸡精、酱油、十三香、高汤。

鲜活草鱼1条从鱼肚皮中间划一条口子取出鱼肠、鱼腮冼净待用。

处理好的鱼打上花刀,如图。

撒上精盐,酱油,十三香腌入味。

准备适量的干面粉放碗中,

将腌好的鱼沥干水分,放进面粉碗里滚上一层面粉,如图。

锅里放油烧至八成热时放进滚好面粉的鱼中火将鱼两面炸黄。

途中翻面,将炸好的鱼捞出沥油待用。

准备配料;香芹、大蒜、红辣椒、小肠卷、莴笋片、木耳等。

取汤锅倒进调汤烧开,调入精盐、辣椒油、调味鲜、鸡精。

再依次倒进莴笋下、木耳、小肠卷煮片刻,

再放进炸好的草鱼煮开,最后调入大蒜、香芹、辣椒烧开即可上桌。

可带火上桌,再配些其它的蔬菜。

全鱼香锅主厨:水青青

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
草鱼:1个--
辅助料用量
大蒜:适量香芹:适量
辣椒:适量木耳:适量
莴笋:适量小肠卷:适量
调味料用量
精盐:适量食用油:适量
调味鲜:适量鸡精:适量
酱油:适量十三香:适量
调汤:适量--

全鱼香锅的做法步骤

  • 第十一步:辣椒。
  • 第十三步:取汤锅倒进高汤烧开,调入精盐、辣椒油、调味鲜、鸡精。
  • 第五步:锅里放油烧至八成热时放进滚好面粉的鱼中火将鱼两面炸黄。
  • 第十二步:大蒜、香芹。
  • 第六步:途中翻面。
  • 第八步:备好配菜,莴笋片、木耳
  • 第十步:小肠卷。
  • 第十七步:可带火上桌,再配些其它的蔬菜。
  • 第九步:小肠卷
  • 第十六步:再放进炸好的草鱼煮开,最后调入大蒜、香芹、辣椒烧开即可上桌。
  • 第三步:撒上精盐,酱油 ,十三香腌入味。
  • 第十五步:再依次倒进莴笋下、木耳、小肠卷煮片刻。
  • 第四步:将腌好的鱼沥干水分,放进面粉碗里滚上一层面粉,如图。
  • 第二步:鲜活草鱼1条从鱼肚皮中间划一条口子取出鱼肠、鱼腮冼净待用。处理好的鱼打上花刀,如图。
  • 第一步:鲜活草鱼1条。
  • 第七步:将炸好的鱼捞出沥油待用。
  • 第十四步:再依次倒进莴笋下、木耳、小肠卷煮片刻,
  • 菜谱标签:热菜火锅

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