鸡刨豆腐
鸡刨豆腐是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡刨豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个豆腐是从电视剧《美味关系》学来的，也不知道这电视里介绍的这个菜是否正宗，也许这个菜从取材和操作方法来说很不正宗，我只是搞电视剧里说的做，没有考究其宗族，而且童叟皆宜，都没必要溯本追源，好吃就成，此菜是道滋味茶菜，形散而神不散。
现在形成了一个习惯，每逢看电视剧或电视纪录片，看见里面的菜式合心意的，都用笔记下来，正所谓好记性不如烂笔头，脑袋记不住那么多，也记不得那么详细，《美味关系》里的好几个菜色，都十分适用于家庭，很温馨的家常菜，当然，我也很喜欢王茜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：1磅 | 猪肉末：约300克 |
| 辅助料用量 | |
| 高汤：适量 | 姜末：约1大匙 |
| 葱头末：约1大匙 | 蒜末：约1大匙 |
| 葱绿：2根 | 枸杞籽：约15粒 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 糖：适量 | 花椒粉：约1小匙 |
| 水淀粉：适量 | 芝麻油：适量 |
| 花生油：适量 | -- |
鸡刨豆腐的做法步骤
鸡刨豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
一、豆腐要用北豆腐，也就是我们这里的OrganicextraFirmtofu；
二、豆腐一定要抓碎，基本上不能有块，因为豆腐很碎象鸡爪子抓碎似的，才被命名为鸡爪豆腐呢；
三、此菜要汁多，不能太干，所以，勾好芡也是挺关键。
菜谱标签：热菜
相关食材：豆腐