面拖蟹
面拖蟹是【Norma】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面拖蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这次做面托蟹我用到的蟹是“崇明老毛蟹”，原名中华绒螯蟹，因其两只大螯上有绒如毛，故崇明人称之为“老毛蟹”，是一道地道的上海特色本帮菜。
这个菜里我觉得最好吃的其实是这个面疙瘩了，肥美的蟹黄与鲜美的汤汁全部收在这个面疙瘩，软糯咸鲜，顺指回味。荤素、主食一道菜，来点崇明老白酒，就是诺爸的最心仪配搭吃法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 毛蟹：八只 | 毛豆：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：一小碗 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 料酒：适量 |
| 葱：适量 | 生抽：1汤匙 |
| 老抽：1汤匙 | 糖：1汤匙 |
| 盐：1汤匙 | -- |
面拖蟹的做法步骤
面拖蟹做法技巧/窍门/补充说明：
1、蟹块切口粘上面粉后，可防止蟹黄流失，炸一下沾有面粉的切口可以封住蟹黄和蟹肉；
2、吃蟹要做到“三去”：去腮、去胃、去肠；
3、蟹其性寒，吃蟹时忌同食食物：柿子、花生、梨、冷饮。