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红酒葡萄干面包

菜谱编号：103-391

红酒葡萄干面包是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒葡萄干面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

口味比较独特的一款面包，葡萄干被红酒泡过以后，可谓你中有我，我中有你，酒变得更加浓郁，葡萄干少了些甘甜，却透着酒香，在经过烤制以后，香气得以挥发，渗透进面包，真心觉得非常好吃。

这款面包还可以用蔓越莓配红酒来做，红酒最好选用不甜的来泡葡萄干。我用的红酒颜色比较浅，但是味道很好，缺点就是烤好的面包颜色不是很漂亮，看不出酒色，如果用颜色深一些的红酒，烤好的面包颜色呈淡酒红色，亲们最好用深颜色的红酒来做这款面包，才更加养眼。

红酒葡萄干面包主厨：浓咖啡淡心情

第十一步：放入烤盘，再用叉子在表面叉上小洞，进行最后发酵。

第七步：取出面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

第一步：葡萄干用红酒提前泡2-3小时。

第二步：取出葡萄干，用厨房纸巾擦干水分。

第十三步：烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，195度、20分钟。

第五步：放入软化的黄油，继续搅拌约4分钟。

第八步：面团排气，分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第三步：剩下的红酒加水（合计为120克），然后与高粉、糖、盐、酵母放搅拌机里进行搅拌。

第十二步：发酵至原来的1·5倍大，表面刷上蛋液，然后烤制。

第四步：搅到面团光滑，能拉出较厚的膜，约3分钟。

第十四步：红酒葡萄干面包

第十步：对折，用叉子将边缘按紧。

第六步：搅到面团能拉出手套膜的阶段。

第九步：擀成长方形，1/2处铺上葡萄干。

菜谱标签：烘焙

相关食材：葡萄葡萄干面包

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