当前位置:首页 > 菜谱大全 > 葡萄干老面包

葡萄干老面包

菜谱编号:314-916
葡萄干老面包是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干老面包”。
葡萄干老面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起老面包,就想起20年前,从面包店买的老面包,软软绵绵的,没有夹心,也没有果干,当然也没有在表皮上刷蛋液。吃在嘴里,就是甜的、软的,带着面包店特有的香味,现在想起来,那应该就是香精的味道吧。自己做老面包,不放香精,加入果干,健康又好吃。

葡萄干老面包主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:98克鸡蛋:54克
白糖:70克黄油:15克
葡萄干:55克盐:2克

葡萄干老面包的做法步骤

  • 第十五步:成品。
  • 第十四步:成品。
  • 第五步:当面团能拉出比较粗的薄膜时,加入黄油,继续揉。
  • 第十一步:再次排气揉圆,放入模具中置烤箱发酵档,底部放一碗热水进行发酵。
  • 第三步:将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉放入面包机中,启动揉面程序。
  • 第七步:面团变得光滑,手套膜出现时,加入葡萄干,揉成面团。
  • 第四步:当面团成形时,加入盐,继续揉面。
  • 第二步:主面包原料:中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、葡萄干、盐。
  • 第六步:将葡萄干清洗干净。
  • 第十三步:表面没有刷蛋液,成品颜色也不错哦。
  • 第一步:中种面团原料:面包粉和耐高糖酵母。纯净水与耐高糖酵母混合后揉成面团,放冰箱冷藏室发酵10个小时。
  • 第九步:发酵至2倍大时,面团移至面板上,揉搓排气。
  • 第十二步:发酵1个小时,面团慢慢胀大,烤箱预热上火170度下火175度,面包坯放入烤箱烤制25分钟,取出晾凉即可。
  • 第十步:将面团均分成16个小面团,揉圆静置10分钟。
  • 第八步:将面团取出整理成圆形放盆中,盖保鲜膜于室内温暖处发酵。
  • 葡萄干老面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性设定。
    2、面粉的吸水性不同,液体要分次加。
    3、葡萄干用水清洗一下再用。
    4、这款面包没有刷蛋液。

    相关食材:葡萄葡萄干面包

    葡萄干老面包菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【冬季心情】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干老面包。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜