葡萄牙甜面包
葡萄牙甜面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄牙甜面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“除了柔软的质地和圆形的外表之外,这款面包最突出的特点就是奶粉的味道。”
两种油,无盐黄油与植物起酥油。“用起酥油烘烤出来的面包质地最柔软”。尽管如此,还是不打算置备起酥油。两种油合并用黄油。
三种香精:柠檬,橙味,香草。一样也没有。没有置备香精的习惯,想不出有什么必要有,即便是为着《学徒面包师》的面包。香草荚倒是有几根,不如加点香草籽,增加点香草的味道。
全量制作2个454克的面包,2个9寸派盘。还从来没用过派盘做面包,9寸派盘的面包该有多大呀,一个就够了。
“烘烤50-60分钟”,“烤熟的面包应当呈浓郁的红褐色”。皮厚深色倒是惯常喜欢的成色,只是,这么长时间,唯恐一不留神烤焦了去。赔着十万个小心,终于捱到50分钟,赶紧出了炉。。。。
待到切片,怎么也没想到,图上看起来那么敦实的面包,原来竟是如此柔软。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
白砂糖:42克 | 盐:3·5克 |
奶粉:18克 | 黄油:28·3克 |
鸡蛋:1个 | 香草荚:半根 |
高筋粉:191·5克 | 水:42克 |
辅助料用量 | |
高筋粉:32克 | 白砂糖:7克 |
干酵母:3·5克 | 水:56克 |
葡萄牙甜面包的做法步骤
葡萄牙甜面包做法技巧/窍门/补充说明:
这款面包也可以制作成小面包或土司。
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力应根据烤箱实际情况酌情调整
答配菜谱:葡萄与面包的做法