皮蛋肉丝粥
皮蛋肉丝粥是【池上小米】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋肉丝粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
皮蛋瘦肉粥在海南是一种很常见的粥品，喝早茶可以见得着，吃宵夜时也可以见得到，粥品以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料，把猪肉调好味腌制后，放入煮好的粥里一起煮，进食前加入葱花、薄脆或油条。不过，不同餐馆的煮法略有不同，有的以搅碎了的猪肉为原料，也有的以切成丝的猪肉为原料，做法虽有不同，味道却相差不大。
这次做的皮蛋肉丝粥，采用了史云生的原汁上汤，粥的香味更加浓郁。因家人比较喜欢香菜，这道皮蛋肉丝粥没有放葱花，而是采用了香菜来提味，非常地鲜美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：150克 | 猪肉丝：150克 |
| 皮蛋：1个 | 史云生原汁上汤：1升 |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：1棵 | 料酒：少许 |
| 淀粉：少许 | 生抽：1/3汤匙 |
| 胡椒粉：少许 | 食用油：1/3汤匙 |
| 盐：适量 | -- |
皮蛋肉丝粥的做法步骤
皮蛋肉丝粥做法技巧/窍门/补充说明：
1、大米浸泡的时间越长，煮粥时会烂得快且粘稠；
2、煮粥时加入少许食用油，也可令粥更易熟烂，也更香滑；
3、熬粥的过程中间隔性的搅拌是为了“出稠”，就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠；
4、香菜和胡椒粉可根据各人口味添加。
相关食材：皮蛋