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擂椒皮蛋

菜谱编号:414-998
擂椒皮蛋是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“擂椒皮蛋”。
擂椒皮蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个擂椒皮蛋,我根据湖南的擂椒皮蛋改良了一下。湖南的擂椒皮蛋,是需要把烧海椒和皮蛋一起捣成泥而食,而我为了突出四川皮蛋美丽的金黄色泽,保留了皮蛋的块状,改烧椒为煎焙,然后用擂钵捣茸了焙熟的辣椒。这道小菜下稀饭干饭馒头拌面条都挺好吃的。

擂椒皮蛋主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
皮蛋:3个杭椒:十个
辅助料用量
盐:1克鸡精:少许
花生油:少量--

擂椒皮蛋的做法步骤

  • 第十二步:成品。
  • 第三步:切成小段。
  • 第十步:成品。
  • 第六步:炒到杭椒发软,外皮出现虎皮色,加入适量盐和鸡精翻匀,关火。
  • 第五步:倒入杭椒段翻炒。
  • 第八步:舂成茸状。
  • 第一步:皮蛋去壳洗净,切成大小合适的块。
  • 第九步:铺到皮蛋表面即可。
  • 第二步:杭椒洗净。
  • 第四步:锅里放油烧热。
  • 第十一步:成品。
  • 第七步:将辣椒段倒入擂钵。
  • 菜谱标签:家常菜小菜凉菜
    相关食材:皮蛋

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