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虎皮蛋红烧肉

菜谱编号:350-073
虎皮蛋红烧肉是【和老爸的美食日常】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮蛋红烧肉”。
虎皮蛋红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到红烧肉,大家肯定都很熟悉

但是吃多了总会觉得很油腻

今天就教大家做一道肥而不腻的虎皮蛋红烧肉

让你看着就流口水~

虎皮蛋红烧肉主厨:和老爸的美食日常

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:三个五花肉:300克
食用油:5ML八角香叶桂皮:适量
辅助料用量
冰糖:10克生抽:10ML
老抽:5ML料酒:5ML

虎皮蛋红烧肉的做法步骤

  • 第八步:开盖大火收汁放入一点盐,翻炒均匀后盛出。
  • 第七步:夹出香料,放入鸡蛋盖上再煮10分钟。
  • 第三步:依次放入五花肉、鸡蛋煎至表面金黄,夹出备用。
  • 第六步:加入1L的热水莫过五花肉,放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。盖上盖子,大火30分钟。
  • 第四步:准备平底锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖,熬出糖色。
  • 第五步:立刻放入五花肉,让五花肉均匀的挂上糖色。
  • 第二步:300g五花肉均匀切块。
  • 第一步:鸡蛋大火煮熟,捞出过冷水,待凉之后剥壳备用。
  • 虎皮蛋红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡蛋煮好后,冷水浸下再剥壳,非常好剥;
    2、五花肉先焯一下,可以去除多余的血水,也更利于切块。
    3、加水的时候必须加热水,这样出来的肉质口感好不腥气。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:皮蛋

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