第二步:黄油软化加砂糖打匀
第八步:裱花。中层,180°,15-20分
第三步:加糖粉搅拌至颜色变浅
第一步:准备材料
第四步:分次加入蛋液搅拌
第七步:将材料分次放至裱花袋
第六步:用刀翻拌至无干粉颗粒状态
第五步:加入过筛面粉
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低粉:200克 | -- |
辅助料用量 | |
黄油:125克 | 蛋:1个 |
调味料用量 | |
砂糖:35克 | 糖粉:60克 |
第二步:黄油软化加砂糖打匀
第八步:裱花。中层,180°,15-20分
第三步:加糖粉搅拌至颜色变浅
第一步:准备材料
第四步:分次加入蛋液搅拌
第七步:将材料分次放至裱花袋
第六步:用刀翻拌至无干粉颗粒状态
第五步:加入过筛面粉
1、做曲奇,砂糖和糖粉这组黄金搭档是关键,加糖增加酥松感,加糖粉是保证曲奇的纹路,所以黄油加糖进行搅打时不要打发;
2、加入低粉时用翻拌的手法,能让曲奇的口感更佳酥松;
3、做曲奇比较费手劲,放入裱花袋的材料相对较干才能挤出漂亮的花纹,所以建议材料多分次放入,一次放太多会因手温而变稀。
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