靠大鹅
靠大鹅是【无为宅士】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“靠大鹅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鹅的做法南有广东的粤菜“烧鹅”，以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成；北有铁锅炖大鹅，用的是农村家养的大白鹅。不过我今天做的是靠大鹅，记得10岁左右时，父亲用家养的大白鹅做了一次靠大鹅，那个香啊，至今记忆犹新，凭着对味道的记忆和传承于父亲喜欢的做法试制一把。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：酱 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 农村家养白鹅：半只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：半根 | 姜：2两 |
| 花椒：适量 | 大料：3颗 |
| 桂皮：两片 | 香叶：两片 |
| 丁香：3粒 | 干辣椒：3粒 |
| 香葱：少许 | 白砂糖：适量 |
| 盐：适量 | 黄酒：适量 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 高汤精：少许（含火腿味的） | 柚子茶：一匙 |
靠大鹅的做法步骤
靠大鹅做法技巧/窍门/补充说明：
鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。据分析，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，仅高于鸡肉，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。中医认为，鹅肉性平、味甘，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒、祛风湿、防衰老等作用，适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。特别适合在冬季进补，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
相关食材：鹅