菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅?大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大鹅肉：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1根 | 姜：3片 |
| 蒜头：4粒 | 精盐：适量 |
| 花椒面：适量 | 大豆油：适量 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
第八步：大火烧开
第三步：葱切段、姜切片，大蒜切末
第十步：大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
第二步：将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
第十二步：美味的下酒菜
第十三步：多角度展示
第九步：盖上锅盖小火炖1个小時，中间要翻动几下，以免糊锅
第十一步：皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了
第四步：取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
第七步：加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
第六步：倒入鹅肉翻她均匀
第一步：将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
第五步：放入葱姜爆香
一定要小火慢炖，这样鹅肉才能充分吸收汤汁，更加入味，而且容易熟烂
大鹅要用散养的，肉质紧致，营养丰富
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