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清蒸桂花鱼

菜谱编号:010-401
清蒸桂花鱼是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸桂花鱼”。
清蒸桂花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼的营养价值比肉更高,而且相对肉来说更容易被身体吸收。新鲜的鱼清蒸最能突显鱼肉的鲜美,而且更健康。很多人总觉得在家蒸的鱼总没有在酒家做的好吃,其实蒸鱼不是很难,只要掌握了几个要点,一样可以在家做出鲜美娕滑的蒸鱼。

清蒸桂花鱼主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
桂花鱼:一条约600克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量

清蒸桂花鱼的做法步骤

  • 第二步:盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上。
  • 第一步:桂花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水·在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白。
  • 第五步:用酱油加少许盐,糖,料酒加点水拌匀,放锅里煮沸后淋在鱼上。美味的清蒸桂花鱼就做好了。
  • 第四步:鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝,淋上滚油。
  • 第三步:大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右。
  • 清蒸桂花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1)蒸鱼一定要选择新鲜的活鱼。。
    2)蒸鱼一定要等水开后才把鱼放进锅里,而且要用大火,这样才能保证鱼肉的鲜娕。
    3)蒸鱼多出来的水要先倒掉才淋热油,这样蒸出来的鱼就不会腥。
    4)淋在葱丝上的油一定要很热,这样才能把葱的香味逼出来,而且可以保持葱丝的碧绿。

    相关食材:桂花

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