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小狮子面包

菜谱编号：104-068

小狮子面包是【蜜丝漾】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小狮子面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

狮子造型是在文怡的博客看到的，方子我用了汤种的。

小狮子面包主厨：蜜丝漾

第九步：巧克力隔水融化，用牙签沾液画上眉眼即可

第一步：制作汤种：100克水+20克低粉，搅匀，小火煮至半透明状，离火放凉

第二步：牛奶稍加温后，放酵母进去，溶解，再依次加入面包粉、45克鸡蛋液、白砂糖、盐、奶粉、汤种100克，面包机搅10分钟后，取出面团，揉进软化的黄油，再放回面包机搅10分钟，至扩展阶段

第三步：面团揉好后取出摔打100下，团圆，放保鲜袋里，排掉袋内空气，扎紧袋口，室温发酵。（这里的室温是指最近一段时间10度左右的气温）

第七步：放进已预热的烤箱里，180度15分钟

第六步：发好的面包胚刷蛋液

第八步：时间到即刻取出放凉

第四步：发酵6～7小时后，至两倍大，取出揉一会排气，分割为50克一团，覆保鲜膜醒十分钟

第五步：把小剂子一分为二，一半做狮子脸，另一半再分成8小团，全部滚成圆形，依次放进模具里排好，烤箱里放一碗开水，调到发酵档，把面包胚放进去发至1·5至2倍大。

小狮子面包做法技巧/窍门/补充说明：

汤种里的低粉可以用高粉代替。
我用的面包机是petrus柏翠PE8020Aug，烤箱长帝CKF-30U
文中所列的牛奶用量、揉烤时间、温度只限于本次操作，具体请各位依据实际情况拿捏。

相关食材：面包

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