第五步:把搓圆的麻球粘匀白芝麻,即成麻球生坯。
第四步:成形:将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮,中心放入一个枣泥馅,收口搓成(对搓)圆球形
第二步:制坯:糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中,搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一,趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。(冬天時间长)
第六步:熟制:锅置火上,下入植物油,烧至三成热,下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯,使之膨胀,待其浮到油面時,提高油温,炸至制品呈金黄色時即成。
第三步:分剂: 将垧好的面团分成20克重的面剂;枣泥馅分成10克重的剂子。
第一步:糯米粉500克,面粉50克,白砂糖75克,枣泥馅300克,去皮白芝麻100克,植物油2000克(约耗200克)。
第七步:把做好的麻球装盘。