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麻团

菜谱编号:104-093
麻团是【KFSJXQKB】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻团”。
麻团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻球属于米粉面团,包馅裹芝麻炸制而成。以其皮酥香、馅甜润深受人们喜爱。

麻团主厨:KFSJXQKB

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:500克--
辅助料用量
面粉:50克豆沙馅:300克
去皮白芝麻:100克--
调味料用量
白砂糖:75克--

麻团的做法步骤

第五步:把搓圆的麻球粘匀白芝麻,即成麻球生坯。

麻团做法第五步骤

第四步:成形:将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮,中心放入一个枣泥馅,收口搓成(对搓)圆球形

麻团做法第四步骤

第二步:制坯:糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中,搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一,趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。(冬天時间长)

麻团做法第二步骤

第六步:熟制:锅置火上,下入植物油,烧至三成热,下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯,使之膨胀,待其浮到油面時,提高油温,炸至制品呈金黄色時即成。

麻团做法第六步骤

第三步:分剂: 将垧好的面团分成20克重的面剂;枣泥馅分成10克重的剂子。

麻团做法第三步骤

第一步:糯米粉500克,面粉50克,白砂糖75克,枣泥馅300克,去皮白芝麻100克,植物油2000克(约耗200克)。

麻团做法第一步骤

第七步:把做好的麻球装盘。

麻团做法第七步骤
麻团做法技巧/窍门/补充说明:

1、米粉面团的软硬要适中。过硬,制品易爆裂开口;过软,制品不易成型。
2、面团和好后应放置一段时间再成型。
3、炸制时油温控制在2到3成热,火力用中小火,油温应由低慢慢升高。
4、馅心可以用其他原料,如枣泥、莲蓉等。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻团。

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