菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一说到这biangbiang面，感觉有许多不得不说的东东。
首先先来认识一下biang字的写法，关于biangbiang面的写法有口诀供您欣赏，这是其中之一：
一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，工字往里走；
你也糹（扭），我也糹（扭），中间夹个言篓篓；
你也长，我也长，中间夹个马大王；
月字旁，心字底，留个钩担挂麻糖；
坐上车车逛咸阳！
“biangbiang”词汇的发音是拟声词，其相声得名如下：
1·面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音；
2·面在下锅时，在锅沿上会发出“biangbiang”的声音；
3·面在捞出和调味搅拌过程中，发出“biangbiang”的声音；
4·面在入口时，在嘴边会发出“biangbiang”的声音；
5·具备以上声音特性的面十分柔韧而切有弹性，入口筋道。
不知道这么说过之后，您对于biangbiang面是否有了那么一点点了解和印象了呢？
如果还是不够了解，没关系，来米酥家吃上一碗酸辣筋道的biangbiang面，保你从此再也忘不掉它！
今天米酥上的这款biangbiang面，在和面的时候加入了芹菜汁，使整道面的香味更足，而且营养也更丰富一些。
吃到嘴里更加地筋道爽滑，滋味无穷！
看起来怎么样？还不错吧！
想吃的筒子们赶紧的啦，先到先得哈，吃完即止哦！
酸辣、筋道，嚼劲十足，回味无穷！
这是这碗面的滋味，更是陕西面食无穷无尽的好滋味，想品尝么？
快快动手试试吧，保你吃得开心又满足哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：技巧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 芹菜叶：适量 | 面粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 温水：适量 | 包菜：适量 |
| 葱：适量 | 大蒜：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 干辣椒面：适量 | 食盐：适量 |
| 鸡精：少许 | 酱油：适量 |
| 香醋：适量 | -- |
第九步：煮锅水煮沸，下入扯好的面。
第三步：芹菜叶汁加入一小勺食盐搅拌均匀。
第六步：饧好的面团取出来擀成厚约1厘米的片，切成宽条状。
第四步：慢慢地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至所有面粉都变成雪花状即可。
第十三步：煮好的面条和包菜捞入调有汁子的碗中。葱和蒜末放在面条上面，再加2小勺干辣椒面。
第十步：包菜切小，葱和蒜切末备用。
第二步：加少量温水入料理機中搅拌成汁。
第十一步：锅中的面条煮沸后下入包菜，加少许凉水，再次煮开。
第十二步：碗中加1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁子。
第十四步：她锅热油至冒大烟后离火，用铲子舀起来淋在干辣椒面和葱蒜末上，搅拌均匀即可开吃啦！
第一步：芹菜叶清洗干净。
第五步：揉搓成光滑的面团，加盖饧两小時，中间揉搓几次。
第七步：松弛2分钟后用手抻长。
第八步：加盖湿布或保鲜膜再松弛5分钟，双手均匀用力，把厚面片扯住，在案板上摔成薄厚均匀的“裤带面”。新手可以借助擀面杖进行擀制。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的陕西特色面——芹香biangbiang面。
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