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迷你肠仔包

菜谱编号:104-491
迷你肠仔包是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你肠仔包”。
迷你肠仔包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包的面团是我手揉后室温发酵的,冬天室温发酵真的效果很差,而且手揉面团累得我胳膊发酸,最后面团也没有很好的拉出薄膜。当时报着必定失败的想法把这个面包做了,烤好后吃起来感觉还不错,没有那么松软,但是比较有咬劲,倒比松软的面包多了种独特的风味。

迷你肠仔包主厨:温暖sunny

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:500克糖:100克
黄油:50克鸡蛋:50克
火锅肠:适量--
辅助料用量
盐:5克酵母:5克
奶粉:20克水:250克

迷你肠仔包的做法步骤

  • 第十一步:将接口向下排入烤盘,做二次发酵。
  • 第一步:将高粉、盐、酵母、奶粉、砂糖放入盆中搅拌均匀。
  • 第七步:将拍好气的面团分成4份,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 第十三步:放入烤箱180度,烤15分钟,出炉。
  • 第十步:将搓好的面绕在火锅肠上,两尖端绕在一起捏紧。
  • 第八步:将松弛好的面团分成15克一份。
  • 第四步:将面团揉至能拉出膜的状态
  • 第三步:加入黄油继续揉匀。
  • 第十二步:将发酵好的面包上刷上蛋液,可以用剪刀在中间剪个小口撒上香菜。
  • 第六步:将发酵好的面团拍出气体。
  • 第九步:将15克面团搓成两头尖的长条。
  • 第二步:加入鸡蛋、水揉成表面稍微光滑的面团。
  • 第五步:将面团盖上保鲜膜发酵1小时。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的迷你肠仔包。

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