红烧猪蹄
红烧猪蹄是【yys89795513】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
材料猪前蹄(大号)1个油1大匙冰糖2小块盐1小匙生抽1大匙老抽1/2小匙水1大碗(约400ml)姜2片八角1个干辣椒2个鸡精1/2小匙
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪前蹄:1个 | -- |
辅助料用量 | |
油:1大匙 | 冰糖:2小块 |
盐:1小匙 | 生抽:1大匙 |
老抽:1/2小匙 | 水:一碗约400ML |
姜:2片 | 八角:1个 |
干辣椒:2个 | 鸡精:1/2小匙 |
红烧猪蹄的做法步骤
红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
Tips:猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更Q;炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味;放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁。
相关食材:猪蹄