自制广式腊肠------过年的味道~
自制广式腊肠------过年的味道~是【娟娟厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制广式腊肠------过年的味道~”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腊肠在我们老家叫香肠。是因为味道香的原因。记得小时候快到过年时，妈妈总会做一些我们爱吃的香肠。风干后蒸熟切成薄片，真的很美味。
现在自己长大了，在外地工作，虽然说随时能在菜场买到腊肠，但是总没有妈妈做的那种独特的香味。前段时间很空闲，看到菜场有卖肠衣。就想着自己动手来做妈妈版本的美味香肠。闲话不多说，来看看制作过程吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜猪肉：5斤 | 肠衣：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一大块 | 葱：适量 |
| 五香粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：80克 | 鸡精：适量 |
| 白酒：10克 | 料酒：20克 |
| 老抽：25克 | 白糖：35克 |
自制广式腊肠------过年的味道~的做法步骤
自制广式腊肠------过年的味道~做法技巧/窍门/补充说明：
制作心得：
**灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适。
**白酒是提香防腐的，不可不放，糖的多少可根据各人喜好加减。
**灌好后一定要用温水冲肠衣表面，这样香肠不易变质，用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
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