自制广式腊肠------过年的味道~
自制广式腊肠------过年的味道~是【娟娟厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制广式腊肠------过年的味道~”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腊肠在我们老家叫香肠。是因为味道香的原因。记得小时候快到过年时,妈妈总会做一些我们爱吃的香肠。风干后蒸熟切成薄片,真的很美味。
现在自己长大了,在外地工作,虽然说随时能在菜场买到腊肠,但是总没有妈妈做的那种独特的香味。前段时间很空闲,看到菜场有卖肠衣。就想着自己动手来做妈妈版本的美味香肠。闲话不多说,来看看制作过程吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:技巧 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲜猪肉:5斤 | 肠衣:适量 |
辅助料用量 | |
姜:一大块 | 葱:适量 |
五香粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:80克 | 鸡精:适量 |
白酒:10克 | 料酒:20克 |
老抽:25克 | 白糖:35克 |
自制广式腊肠------过年的味道~的做法步骤
自制广式腊肠------过年的味道~做法技巧/窍门/补充说明:
制作心得:
**灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适。
**白酒是提香防腐的,不可不放,糖的多少可根据各人喜好加减。
**灌好后一定要用温水冲肠衣表面,这样香肠不易变质,用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
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