当前位置:首页 > 菜谱大全 > 枸杞蔓越莓土司

枸杞蔓越莓土司

菜谱编号:105-222
枸杞蔓越莓土司是【俊良老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枸杞蔓越莓土司”。
枸杞蔓越莓土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多朋友问我,如何用面包机做出好吃的面包。

我一般会告诉他们,用它来和面,然后在外面一发、整形、二发,最后利用面包机烘烤。

这样出来的面包一样好吃。

朋友们又会追问:能不能用一键式做出更好吃的面包呢?

双双现在一定会告诉你,只要能够掌握自己面包机的功能设定,合理利用,一定能做出来好吃、好看的面包。

不信,听双双来详细讲解吧!

首先,双双来介绍下我的面包机的功能设定。

我的面包机可以单独和面,和面时间设定为30分钟。

可以暂停,按停止键一下停止,再次按就是重新开始。

标准面包选择1,颜色浅,重量750克,时间设定为2:58。

2:58-2:33,和面,时长25分钟。

2:33-1:41,一次发酵,时长52分钟。

1:41-1:40,搅拌排气,时长1分钟。

1:40-0:40,二次发酵,时长1小时。

0:40-0:00,烘烤,时长40分钟。

掌握了自己面包机的功能设定,咱就来总结下做好吃土司的三个窍门:

为了将面团揉到完全状态,面包机设定时间之外,添加额外的和面时间。(比如和面到完全状态需40分钟,面包机设定25分钟,则额外添加15分钟即可)

二次揉面排气之时,暂停面包机,手工进行整形。

二次发酵完成,刷蛋液,撒装饰。

要点给出了,现在,双双与大家一起利用这三个要点,来试验一款土司——枸杞蔓越莓土司。

枸杞,味甘,性平,含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。

枸杞子适合所有人使用,用眼过度、老人更是不错的选择。

俊良不爱吃枸杞,但是为了保护视力,补充维生素B1,防治手脱皮。

还是要想方设法地让他摄入一些。

利用枸杞汁和面,所以颜色金黄,也有人问,为嘛不红而黄呢?

因为枸杞添加少,加入水、面粉中和,浓度不高,所以黄而不是红。

枸杞蔓越莓土司主厨:俊良老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
金像a高筋面粉:320克--
辅助料用量
枸杞:15克清水:210克
调味料用量
枸杞汁:200克白糖:30克
盐:3克奶粉:25克
黄油丁:18克蛋液:30克
装饰蛋液:适量装饰杏仁碎:适量

枸杞蔓越莓土司的做法步骤

  • 第十一步:机器工作到1:40时,按停止键,将机器暂行,开始手工整形。将面团取出,用擀面杖擀压排气。切记,这一分钟二次搅拌,一定让他自然转动结束,到1:40再暂停。同时将中间的搅拌头拿掉。
  • 第三步:用滤网将枸杞汁过滤掉渣滓。(可以省略)
  • 第十四步:卷起。
  • 第十步:2:33-1:41,时长46分钟,为机器设定的一发时间。1:41-1:40,时长一分钟,为机器设定的二次搅拌排气过程。一发完成时,面团大约发酵至此种状态。
  • 第十八步:将面包桶重新安装入机器内。
  • 第二十二步:将面包自桶内倒出,放在晾网上面晾凉,用保鲜袋包装保持即可。
  • 第五步:将所有材料按照先放液体,后放粉类的原则放入面包机内,糖、盐各放一边,酵母粉放在面粉槽内。
  • 第十二步:将面团均分成4个小面团,滚圆,稍松弛。(尽量精确,否则四个面包峰发酵高度不同,影响美观)
  • 第十七步:面包机器内用喷壶喷两下,来少许水汽。
  • 第十九步:再次按停止键,取消暂停,重新开始工作,直至剩余0:41,二次发酵完成。
  • 第六步:选择面包机和面功能,和面15分钟。(机器预设的是30分钟和面,在15分钟的时候将机器停止)
  • 第二十步:二次发酵完成的状态,快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎装饰。
  • 第四步:称取合适重量的枸杞汁。(如果没有电子称,可以用面包机自带的量杯,毫升和克数基本一致)
  • 第七步:15分钟过后,面团成型,没有粘底现象,表面相对光滑,桶壁干净。
  • 第九步:启动机器,直到和面结束。2:33,和面结束,一共和面25分钟。和面结束时,面团手感非常柔软,不是非常粘手,表面看起来光滑,有弹性。
  • 第十五步:再次擀长,上面撒上浸泡后吸干水分的蔓越莓粒(切碎),卷起(卷的时候尽量紧实,否则容易出现大的孔洞)。
  • 第八步:将切好的黄油丁放入面包桶内。长按开始键,恢复到初始状态,选择功能1标准面包模式,颜色选择浅,重量选择750克。
  • 第二步:用料理机或者搅拌棒将其搅打至碎。
  • 第十六步:将其放入面包桶内排好。
  • 第一步:枸杞称取15克,用清水洗净,然后称210克左右的清水,将枸杞浸泡。
  • 第十三步:将小面团擀成长椭圆形。
  • 第二十一步:盖上盖子,继续工作。查看上色情况,可以考虑提前取出。(我提前了4分钟)
  • 枸杞蔓越莓土司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、枸杞汁搅打之后取汁称量,比较准确。如果不想要过滤,可以省略,连籽和果肉一起更健康哦!
    2、面粉吸水性不同,根据自家的面粉调整用的液体量,可以预留10克水,慢慢添加。
    3、面团揉到完全状态是土司组织、口感的关键,不能盲目照搬。不同品牌面包机,揉面时间设定不同,功率不同,揉面效果也会不同,检验面团的状态是最重要的步骤。
    4、面包机设定的二次搅拌的时间为一分钟,一定要让机器自然转动结束,再重新启动。不然面团放入之后再转动,就将面团又搞乱了。
    5、二次发酵完成,看好时间,直接刷蛋液就好了,不用暂停了。快速完成,不影响的。

    相关食材:蔓越莓枸杞

    枸杞蔓越莓土司菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【俊良老妈】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的枸杞蔓越莓土司。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜