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椒盐黑芝麻酥饼

菜谱编号:105-310
椒盐黑芝麻酥饼是【芷菲】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐黑芝麻酥饼”。
椒盐黑芝麻酥饼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
水油皮面粉:300克盐:2克
糖:15克猪油:25克
清水:160克--
辅助料用量
油酥面粉:120克玉米淀粉:30克
猪油:75克蛋液:(装饰)适量
黑芝麻:(装饰)适量--
调味料用量
糖馅面粉:120克白糖:120克
猪油:45克黑芝麻:(馅)适量
椒盐:适量--

椒盐黑芝麻酥饼的做法步骤

  • 第一步:水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。
  • 第六步:把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。
  • 第二十一步:在撒上黑芝麻。
  • 第十六步:取一个小剂子擀开成圆形。
  • 第十四步:均匀的切成16等份。
  • 第九步:像叠被子一样三折。
  • 第十一步:再次三折。
  • 第十八步:像包包子一样封口捏紧。
  • 第十五步:切好的小面剂子直接压扁,不要翻转,这样层次才会包到里面。
  • 第五步:120克熟面粉、120克白糖、45克猪油、适量黑芝麻和质量椒盐搅拌均匀,椒盐芝麻馅就做好了。
  • 第十九步:包好的饼胚收口朝下放到案板上,整合正半圆形。
  • 第十二步:擀成薄薄的长方形大片。
  • 第十步:再擀成长方形大片。
  • 第八步:擀成长方形大片。
  • 第二十二步:烤箱180℃预热5分钟,180℃烘烤25分钟,然后再用低温120℃慢火烤15分钟左右,让饼充分熟透,烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节,烤的时候注意观察颜色。
  • 第十七步:包入椒盐芝麻馅。
  • 第四步:将面粉炒至微黄,且有香味即可。
  • 第十三步:从长的一边开始卷,卷成筒状
  • 第七步:用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。
  • 第二十步:在饼胚上刷上蛋液,蛋液可以用清水代替,能够黏住芝麻即可
  • 第二步:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀,醒30分钟。
  • 第三步:120克面粉放入干净的锅中,用小火慢慢干炒。
  • 菜谱标签:糕点烘焙烤箱菜

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