第二步:豆腐用盐水浸泡片刻;
第七步:入生抽、白糖、盐和清水,煮开即可;
第五步:翻面再煎至金黄即可盛出;
第四步:平底锅入少许油,入豆腐中小火煎至金黄;
第六步:原锅继续入少许油,入姜切她出香味;
第三步:大蒜剁碎,姜切成丝备用;
第九步:成品
第一步:原料准备好;
第八步:把煮开的味汁倒入剁好蒜沫中,蘸汁便做好了。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道脆皮豆腐,原汁原味煎制而成,佐以蘸汁,风味独特。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日,已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富,有“植物肉”之称,其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎,一天进食两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
嫩豆腐:300克 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:1汤匙 | 白糖:少许 |
清水:2汤匙 | 姜蒜:适量 |
盐:适量 | -- |
第二步:豆腐用盐水浸泡片刻;
第七步:入生抽、白糖、盐和清水,煮开即可;
第五步:翻面再煎至金黄即可盛出;
第四步:平底锅入少许油,入豆腐中小火煎至金黄;
第六步:原锅继续入少许油,入姜切她出香味;
第三步:大蒜剁碎,姜切成丝备用;
第九步:成品
第一步:原料准备好;
第八步:把煮开的味汁倒入剁好蒜沫中,蘸汁便做好了。
1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐煎煮时不易碎,也可去掉一些豆腥味;
2、想吃非常酥脆的豆腐皮,煎的时间可更长一些,这里照顾到老人的口味,煎的一般脆;
3、蘸汁的口味可自行调配,我这个因为是生蒜,口味有些刺激,偏咸。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆皮豆腐。
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