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脆皮豆腐

菜谱编号:105-692
脆皮豆腐是【池上小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮豆腐”。
脆皮豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道脆皮豆腐,原汁原味煎制而成,佐以蘸汁,风味独特。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日,已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富,有“植物肉”之称,其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎,一天进食两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

脆皮豆腐主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
嫩豆腐:300克--
辅助料用量
生抽:1汤匙白糖:少许
清水:2汤匙姜蒜:适量
盐:适量--

脆皮豆腐的做法步骤

第二步:豆腐用盐水浸泡片刻;

脆皮豆腐做法第二步骤

第七步:入生抽、白糖、盐和清水,煮开即可;

脆皮豆腐做法第七步骤

第五步:翻面再煎至金黄即可盛出;

脆皮豆腐做法第五步骤

第四步:平底锅入少许油,入豆腐中小火煎至金黄;

脆皮豆腐做法第四步骤

第六步:原锅继续入少许油,入姜切她出香味;

脆皮豆腐做法第六步骤

第三步:大蒜剁碎,姜切成丝备用;

脆皮豆腐做法第三步骤

第九步:成品

脆皮豆腐做法第九步骤

第一步:原料准备好;

脆皮豆腐做法第一步骤

第八步:把煮开的味汁倒入剁好蒜沫中,蘸汁便做好了。

脆皮豆腐做法第八步骤
脆皮豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐煎煮时不易碎,也可去掉一些豆腥味;
2、想吃非常酥脆的豆腐皮,煎的时间可更长一些,这里照顾到老人的口味,煎的一般脆;
3、蘸汁的口味可自行调配,我这个因为是生蒜,口味有些刺激,偏咸。

相关食材:豆腐

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