第二步：豆腐用盐水浸泡片刻；
第七步：入生抽、白糖、盐和清水，煮开即可；
第五步：翻面再煎至金黄即可盛出；
第四步：平底锅入少许油，入豆腐中小火煎至金黄；
第六步：原锅继续入少许油，入姜切她出香味；
第三步：大蒜剁碎，姜切成丝备用；
第九步：成品
第一步：原料准备好；
第八步：把煮开的味汁倒入剁好蒜沫中，蘸汁便做好了。
脆皮豆腐
脆皮豆腐是【池上小米】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道脆皮豆腐，原汁原味煎制而成，佐以蘸汁，风味独特。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎，一天进食两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：1汤匙 | 白糖：少许 |
| 清水：2汤匙 | 姜蒜：适量 |
| 盐：适量 | -- |
脆皮豆腐的做法步骤
脆皮豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐煎煮时不易碎，也可去掉一些豆腥味；
2、想吃非常酥脆的豆腐皮，煎的时间可更长一些，这里照顾到老人的口味，煎的一般脆；
3、蘸汁的口味可自行调配，我这个因为是生蒜，口味有些刺激，偏咸。
相关食材：豆腐