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【红焖大虾】--- 红红火火过大年

菜谱编号:105-770
【红焖大虾】--- 红红火火过大年是【诗心】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【红焖大虾】--- 红红火火过大年”。
【红焖大虾】--- 红红火火过大年

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是年夜饭时准备上桌的第三个菜,红焖大虾。

虾是我们全家都喜欢的食物,平时常常用来白灼。但过年嘛,当然要红红火火的,图个喜气和热闹,所以用了红焖,先把虾煎到外皮酥脆,再裹酱汁,口味是酸甜的茄汁味。

这个菜简单易做,就是厨房新手也能成功的。

【红焖大虾】--- 红红火火过大年主厨:诗心

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜虾:350克--
辅助料用量
生姜:适量香葱:适量
调味料用量
番茄酱:5大勺白糖:1汤勺
醋:1汤勺水淀粉:适量
食盐:1/2茶勺料酒:1汤勺

【红焖大虾】--- 红红火火过大年的做法步骤

  • 第七步:煎至2面金黄,外皮酥脆。
  • 第六步:锅中烧热适量油,下入腌制好的虾。
  • 第二步:虾洗净,剪去虾枪和虾须。
  • 第五步:5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀,然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
  • 第一步:准备好鲜虾、生姜、香葱。
  • 第九步:下入调好的酱汁,盖上盖子中小火煮约3分钟。
  • 第四步:处理好的虾放入碗中,加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒,轻轻拌匀腌制片刻。
  • 第十步:大火收汁即可。不要收得太干,要适量留一些,这样口味比较好。
  • 第八步:把虾移至旁边,下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
  • 第三步:用牙签挑去虾线。
  • 【红焖大虾】--- 红红火火过大年做法技巧/窍门/补充说明:

    诗心片语:
    1:虾最好去掉虾线,这样口感比较好。去虾线时,在虾的倒数第2个节那里,用牙签先挑破一点虾肉皮,就很容易挑出虾线了。
    2:先把虾煎至外皮酥脆,再裹酱汁,这样外酥里嫩,口感比较好。
    3:在焖煮的时候中下火即可,然后大火收汁,但不要收得太干。

    相关食材:

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