椒香肉丝
椒香肉丝是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
因为不太能吃辣，所以如鱼香肉丝般的川菜即使喜欢，却从不多吃，更不曾做过。这次所做的，也不能说它是鱼香肉丝。没有用郫县豆酱炒汁，腌肉时又另放了现磨的黑胡椒粉，二者还是有些不同。所以，宁愿叫它椒香肉丝。
用香辛微辣的现磨黑胡椒粉腌过的肉肉，再经过花椒制热油的煎香，仿如鱼香般的调味汁包裹，便成就了这道融合着酸、甜、咸鲜、微辣等多种滋味、超级开胃爽口的椒香肉丝。配上一碗米饭，那感觉，真真是极好的……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：190克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冬笋：150克 | 水发木耳：60克 |
| 黄瓜：60克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 黑胡椒粉：1/4勺 | 五香粉：1/4勺 |
| 白糖：适量 | 葱：10克 |
| 姜：3克 | 红杭椒：6克 |
| 香醋：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 花椒：1小勺 |
| 淀粉：适量 | -- |
椒香肉丝的做法步骤
椒香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌肉时放淀粉不宜过多，1小勺即可，使肉质更嫩。
2、调汁中的调料依个人口味调整定量，水淀粉即淀粉与凉水数量约为1：2，搅匀，最后倒入锅中前再度搅匀。