第十二步:蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了,凉后切片,和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
第八步:放在蒸格上进行蒸制。
第五步:用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。
第六步:刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。
第一步:食材(少拍了一个鸡蛋)。肥肉和瘦肉的比例为6:4
第九步:锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
第十步:蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。(炒直接用手了)
第七步:把保鲜袋的四面向上叠好。(稍紧點,以免蒸制过程中散)
第十一步:保鲜袋不要再叠了,敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
第三步:肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
第四步:取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。
第二步:姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。