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在家轻松做——自制肉糕

菜谱编号:105-826
在家轻松做——自制肉糕是【慧乔的天空】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“在家轻松做——自制肉糕”。
在家轻松做——自制肉糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉糕和肉丸是一对亲密伙伴,俩人几乎形影不离,所有宴席上都有他们的身影。我们平时怕麻烦,一般都在菜市场和超市买现成的,其实在家也能轻松做,只要掌握好比例,比外面卖的美味得多,也挺简单的,关键是真材实料放心呀!

在家轻松做——自制肉糕主厨:慧乔的天空

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:500克鸡蛋:3个
辅助料用量
淀粉:50克生姜:适量
调味料用量
盐:适量料酒:适量
胡椒粉:适量--

在家轻松做——自制肉糕的做法步骤

第十二步:蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了,凉后切片,和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

在家轻松做——自制肉糕做法第十二步骤

第八步:放在蒸格上进行蒸制。

在家轻松做——自制肉糕做法第八步骤

第五步:用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。

在家轻松做——自制肉糕做法第五步骤

第六步:刀上抹水,倾斜角度,把肉馅表面来回刮平。

在家轻松做——自制肉糕做法第六步骤

第一步:食材(少拍了一个鸡蛋)。肥肉和瘦肉的比例为6:4

在家轻松做——自制肉糕做法第一步骤

第九步:锅内水开,上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)

在家轻松做——自制肉糕做法第九步骤

第十步:蛋黄打散,把保鲜袋四面掀开,用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。(炒直接用手了)

在家轻松做——自制肉糕做法第十步骤

第七步:把保鲜袋的四面向上叠好。(稍紧點,以免蒸制过程中散)

在家轻松做——自制肉糕做法第七步骤

第十一步:保鲜袋不要再叠了,敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

在家轻松做——自制肉糕做法第十一步骤

第三步:肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

在家轻松做——自制肉糕做法第三步骤

第四步:取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。

在家轻松做——自制肉糕做法第四步骤

第二步:姜切末,瘦肉剁成末,肥肉切成细丝(关键)。

在家轻松做——自制肉糕做法第二步骤
在家轻松做——自制肉糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、肥肉必须切成细丝,肥瘦比例为6:4我觉得蒸出来正好,外面卖的太肥。
2、比例一般为:1斤肉、3个蛋清、1两淀粉,做出来的肉糕绝不会散。
3、肉馅必须压实,以免蒸出来有空隙或者散掉。
4、肉馅表面尽量刮平,蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的在家轻松做——自制肉糕。

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