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香菇卤肉饭

菜谱编号：105-930

香菇卤肉饭是【barbaragaoyun】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇卤肉饭”。

第八步：加入姜片、蒜瓣和香料炒出香味。

第二步：将红葱头片拌上少许干淀粉。

第三步：锅中放油烧热，加入红葱头片炸制。

第十一步：将香菇放入锅中，再煮15分钟收汁调味即可。

第九步：加入酱油、白胡椒粉、料酒和高汤大火烧开后，小火熬制半小时。

第四步：将炸至金黄的红葱头捞出滤油。

第十步：将香菇切成1CM见方的丁。

第六步：锅中放入少许油湿锅，加入五花肉熬出油。

第五步：将猪皮和五花肉分别切成1CM见方的小丁。

第一步：将红葱头去皮切成片。

第十二步：将米饭盛入碗中，浇上香菇卤肉酱，撒上白芝麻，配上卤蛋、青菜即可。

第七步：加入猪皮爆香。

香菇卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明：

1·可以配一些烫好的青菜，放一个水煮蛋和香菇卤肉一起煮，卤好后去壳对半切即可。
2·猪皮的加入可以使汤汁更浓郁，猪皮和五花肉的比例最好是3:7。
3·若能使用酱油膏代替酱油，味道更浓郁。
4·红葱头也可以不炸，直接放入锅中与五花肉一起爆香；若没有红葱头，可以用洋葱代替。

菜谱标签：热菜家常菜主食

相关食材：香菇

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