香菇卤肉饭
香菇卤肉饭是【barbaragaoyun】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇卤肉饭”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
五花肉:350克 | 猪皮:150克 |
香菇:10朵 | 红葱头:50克 |
辅助料用量 | |
青菜:适量 | 鸡蛋:适量 |
白芝麻:适量 | -- |
调味料用量 | |
酱油:20ML | 料酒:15ML |
八角:3个 | 香叶:2片 |
三奈:2个 | 桂皮:1小节 |
草果:1个 | 丁香:2个 |
白胡椒粉:3克 | 盐:适量 |
淀粉:适量 | -- |
香菇卤肉饭的做法步骤
香菇卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:
1·可以配一些烫好的青菜,放一个水煮蛋和香菇卤肉一起煮,卤好后去壳对半切即可。
2·猪皮的加入可以使汤汁更浓郁,猪皮和五花肉的比例最好是3:7。
3·若能使用酱油膏代替酱油,味道更浓郁。
4·红葱头也可以不炸,直接放入锅中与五花肉一起爆香;若没有红葱头,可以用洋葱代替。
相关食材:香菇