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【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)

菜谱编号:106-006
【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)是【农味十足】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)”。
【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在这个为了吃而泪奔的时代,吃什么健康,成为生活中大家最关注的民生话题。因此,野菜的作用与功效也便为人们所津津乐道了。

蒿子(茵陈),在湖南的许多乡村里是一种最平常不过的野菜。每年的清明时节,农家的妇女嫂嫂们都会到地头上去采摘蒿子,然后回家做成蒿子粑粑。关于蒿子粑粑的传说,有多种版本,无非都是蒿子这味野菜济世救人的功效。而事实上,蒿子的药理作用确实不小,所以,蒿子粑粑在现如今做为一款点心,深受大家喜爱。也更为久居外地的湖南游子们增添多一份家乡情节。

很多人都以为,蒿子只在春天清明时节才有采摘,其实不然,茵陈蒿经冬不死,春则因陈根而生,故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿,故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜,要采嫩苗,老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈,五月蒿”的说法。因此,蒿子除了冰雪天气难觅其踪影,其它时节都有采摘的哦!

【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)主厨:农味十足

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蒿子:适量糯米粉:适量
辅助料用量
白糖:适量--

【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)的做法步骤

  • 第一步:在我们乡下,蒿子几乎随处可见,但采摘也绝不是件容易的事。用手掐下蒿子的嫩尖部分,这是蒿子粑粑好吃的关键。
  • 第二步:采回的蒿子用清水洗净后,需要经沸水焯去蒿子的苦涩味儿,然后再用冷水反复漂洗。漂洗干净的蒿子沥干水后,剁成末备用。
  • 第四步:把揉好的面团再团成小团,摆放在洗干净的粽叶子上,冷水入锅大火蒸15-25分钟左右。以筷子插入团子提起后不粘筷子为参考。
  • 第三步:把剁好的蒿子与糯米粉按1:1的比例混和揉均后,使劲和面,直到“三光”。其间,喜欢吃甜的加糖,喜欢咸的加盐,用量按个人喜好自行掌握。
  • 第五步:如此,香糯的蒿子粑粑便可出锅享用了!个人觉得,稍凉的时候比刚出锅时更Q劲,香糯在口不黏在手哦~
  • 【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·焯蒿子时要掌握火候,煮的时候不够,苦涩味不能去掉;煮得太烂,香味尽失,口感也不好。
    2·揉面一定要到位,这样的粑粑才香糯Q弹。
    如此,采用纯手工传统做法做出的蒿子粑粑,绝对农味十足!

    相关食材:年糕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【最土农村味】农家传统纯手工——蒿子粑粑(特色年糕)。

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