| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 槟樃芋头：600克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 豆腐乳：2块 | 八角：1枚 |
| 大蒜：2瓣 | 生抽：30ML |
| 老抽：15ML | 料酒：15ML |
| 白糖：5克 | 油：30ML |
| 水淀粉：30ML | 盐：适量 |
第六步：6·将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀，再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中；
第三步：3·芋头去皮洗净，切成0·5cm厚的片，起油锅，将芋头片放入炸至微黄后捞出；
第七步：7·将扣肉蒸出的汤汁倒入她锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
第五步：5·大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用；
第二步：2·乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞；
第四步：4·将五花肉块放入油锅，炸至金黄色后捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱，将五花肉切成0·5cm厚的片；
第一步：1·五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟，捞出沥水
炸五花肉的时候最好盖上锅盖，以免被油花烫伤哦。
芋头要炸到表层有点干硬，起壳，蒸制才不会散落。记得我第一次做芋头没炸透，结果蒸好后一夹就散开了。呵呵
做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了。这样很方便。
看我前面煮了三大块肉肉啊，切片了冷冻，没有芋头就配点梅菜，做梅菜扣肉也很好哦。
香芋扣肉菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【随心煮意】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香芋扣肉。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
