当前位置:首页 > 菜谱大全 > 香芋扣五花肉

香芋扣五花肉

菜谱编号:264-151
香芋扣五花肉是【低调蓝莓】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋扣五花肉”。
香芋扣五花肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

朋友给了2个乡下芋头,说是绿色食品,一个蒸着吃了,口感不错,另一个还蒸着吃吗?有点儿辜负了这大好的食材,还是不要偷懒,做个复杂一点儿的吧,最先想到的就是芋头扣肉。芋头吸收了肉汁,香香、软软,比肉还好吃,最后碗里只剩下肉了。

香芋扣五花肉主厨:低调蓝莓

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:300克芋头:500克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量料酒:适量
干辣椒:适量生抽:适量
蚝油:一勺白糖:一勺

香芋扣五花肉的做法步骤

  • 第八步:油锅置火上烧开,倒入干辣椒碎和蒜粒,炒出香味,加泡肉的生抽,一勺蚝油、一勺白糖,翻炒均匀倒入摆好的扣肉上
  • 第十步: 出锅加小葱碎,摆盘。哇,有人不让拍照就想吃!
  • 第一步:五花肉洗净,入锅加葱、姜、料酒,煮大约30分钟,八分熟,筷子能插进肉皮里
  • 第三步:芋头切厚片
  • 第六步:晾凉的五花肉切厚片,大碗底放一些小片芋头,一层肉片一层芋头片码好,肉片切好了,满手油,不好拍照
  • 第五步:炸芋头片
  • 第九步:入锅蒸40-50分钟
  • 第七步:多一些蒜瓣拍碎,干辣椒切碎
  • 第二步:用生抽泡一晚,皮朝下,泡一小时也可以,时间越长越入味
  • 第四步:泡好的五花肉皮朝下,入油锅炸,盖好锅盖,否则,油花四溅,我都不敢靠近拍照
  • 香芋扣五花肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、扣肉里加了生抽和蚝油,味道够了,不用再加盐,重口味的,可以少加点儿盐。
    2、芋头不用腌制,直接放油锅里炸,如果不炸,蒸熟了一碰就会碎掉,而且颜色也没那么好看。
    3、如果有剩余,第二天可以用焯水的白菜垫底,再蒸一次。

    相关食材:五花肉香芋

    香芋扣五花肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【低调蓝莓】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香芋扣五花肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜