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酱肘子

菜谱编号:107-128
酱肘子是【小健小硕】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肘子”。
酱肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为犯懒,所以就把肘子和猪蹄一起酱了,嘿嘿~~~一起酱后有点后悔啦,味道还是分开酱的好啊~~~

酱肘子主厨:小健小硕

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
猪前肘:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
海天黄豆酱:适量花椒粒:适量
大料:适量小茴香:适量
冰糖:适量料酒:适量
腐乳:适量桂皮:适量
干红辣椒:适量--

酱肘子的做法步骤

  • 第六步:凉水时下入肘子肉和骨头
  • 第四步:酱炒香后放入凉水
  • 第二步:准备好材料:花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒
  • 第七步:放入王致和腐乳4块左右,淋腐乳汁
  • 第五步:加入料酒
  • 第十一步:切成薄片装盘即可
  • 第九步:将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好,并用绳线扎紧
  • 第十步:待凉透后便可成型
  • 第八步:中小火炖约2小时左右,期间时常翻动肘子肉,不仅使其入味上色均匀,也防止糊锅底
  • 第三步:起锅烧热,倒入少许油,油热后倒入准备好的材料翻炒,炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
  • 第一步:肘子去掉骨头,将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱,依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱肘子。

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