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肠仔包

菜谱编号:107-615
肠仔包是【zx5278】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肠仔包”。
肠仔包
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
金橡B级高粉:240克低筋面粉:60克
水:156克全蛋液:30克
奶粉:12克糖:48克
盐:4·5克酵母:4·5克
黄油:30克--
辅助料用量
马苏里拉奶酪:适量番茄酱:适量
小香肠:适量--

肠仔包的做法步骤

  • 第十步:卷成条状。
  • 第八步:擀成椭圆形面片。
  • 第十四步:第二次发酵。
  • 第十一步:整理成圆圈形状。
  • 第十六步:表面洒马苏里拉奶酪丝。
  • 第十七步:挤上番茄酱。
  • 第十五步:刷全蛋液。
  • 第十二步:将火腿放入圈中。
  • 第十三步:依次做好后,码入烤盘中。
  • 第三步:加入室温软化的30克黄油,继续和面至扩展阶段。
  • 第四步:可拉出薄膜。
  • 第六步:发酵至2-2·5倍大,中间戳洞,不立刻回弹、不回缩,即发酵完毕。
  • 第五步:将面团入温暖处发酵。
  • 第九步:卷起来,将底边擀薄。
  • 第一步:成品量:12个;烤盘尺寸:30*36厘米。
  • 第十八步:入预热180度的烤盘,中层,上下火,15分钟。表面上色后加盖锡纸,以免烤糊。
  • 第七步:将面团平均分成12份,滚圆,松驰15分钟。
  • 第二步:将除黄油以外的材料,放入搅拌桶内,和面15-20分钟,使面团光滑。
  • 第十九步:出炉晾凉后食用。
  • 菜谱标签:烘焙

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