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黑芝麻桂花汤圆

菜谱编号:107-652
黑芝麻桂花汤圆是【沄云】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻桂花汤圆”。
黑芝麻桂花汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这还是第一次包元宵呢,L姐全场指导,虽说包出来大小个头不太均匀吧……不过好歹是第一次,值得纪念。也就发上来献丑一下啦。

而且自己调的馅料,就是觉得比外面卖的香甜的多!哈哈~

加了花生碎,咬起来有花生颗粒的口感。

用糖桂花代替了白砂糖,黑芝麻中还带有一丝桂花的香甜。

黑芝麻桂花汤圆主厨:沄云

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:400克黑芝麻馅:200克
糖桂花:15ML花生碎:40克
花生油:适量香油:适量

黑芝麻桂花汤圆的做法步骤

  • 第四步:取一小块糯米团
  • 第九步:坐锅水烧开,放入汤圆,用勺背轻划一下防止黏锅底。
  • 第八步:包好的汤圆
  • 第一步:1、熟花生用擀面杖压碎,拌入黑芝麻馅中。2、加入3大勺糖桂花,滴入花生油和香油搅拌均匀(让馅料更润一些)3、拌好的馅料放入冰箱冷藏2小时(会变得更凝固浓稠)
  • 第六步:收拢开口,轻轻在手中滚圆。
  • 第二步:糯米粉中一边加温水,一边用筷子不停搅拌。
  • 第七步:放入盛糯米粉的碗中滚一下,再放在托盘上(防粘)
  • 第十步:盖上盖子大火煮,至开锅汤圆浮起来后,再打开锅盖煮1分钟即可。
  • 第五步:捏成中间凹的小剂子,包入黑芝麻馅。
  • 第三步:结成面絮状之后,用手揉成光滑面团。盖上盖子醒一会儿。
  • 黑芝麻桂花汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    【首次尝试,总结Tips】
    1、糯米粉用温热水和面,不容易粘手不易破。
    2、在手中包馅料的时候,手上沾点儿糯米粉,一定要虚拿面团,不然就粘在手上啦。
    3、合拢收口后,在手中滚圆的时候要轻,不然就把馅料挤出来了……(前两个就这么失败滴)
    4、水开锅再下汤圆,刚下锅的时候,用汤勺的背面轻划一下防止汤圆黏到锅底。
    5、桂花糖的分量根据自己口味。我们是直接买的黑芝麻馅,看配料里面已经有白糖了,有了一定的甜度。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:桂花芝麻黑芝麻

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑芝麻桂花汤圆。

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