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意式青酱海鲜面

菜谱编号:107-699
意式青酱海鲜面是【小虫子又感冒】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“意式青酱海鲜面”。
意式青酱海鲜面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次去意大利旅行,一路上吃了好多意面,披萨,提拉米苏之类之类的意大利美食,深深赞叹意大利的意面的千变万化,种类繁多,常常是一桌人一人点一样,每道意面口味都不同,但是都一样的美味!尤其是意大利的海鲜意面,更是用料十足,香味四溢。于是从意大利走的时候特地去商店里寻觅了一番,终于找到了制作海鲜意面的香料,哈哈,于是一回家就迫不及待的开始尝试啦!

在意大利海鲜意面通常使用青酱(Pesto)烹饪,而青酱又分很多种,也并非都是绿色。青酱可以加见坚果,如松子、核桃之类的。常见的意式青酱有:

PestoallaGenovese,由罗勒叶、橄榄油、大蒜、意大利硬质乳酪,加上松子核桃烹饪。

Pestoallasiciliana,加入了番茄,减少了罗勒的用量

Pestoallacalabrese,加入了红铃椒和黑胡椒,口味偏辣。

这次我是采用第一种青酱料制作海鲜意面,用的是配比好的料包,国内的各位可以去超市的进口区或者淘宝寻觅一下,看看有没有现成的料包。

如果没有的话也可以自己在家做,只要有罗勒叶就可以,平底锅中放适量橄榄油烧热,放入拍碎的一颗大蒜煎一下,再放入几粒松子一颗核桃炒一下,放入干罗勒叶碎翻炒出香味即可。

意式青酱海鲜面主厨:小虫子又感冒

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
意面:250克海鲜:适量
辅助料用量
罗勒叶青酱料:一茶匙盐:适量
白胡椒粉:适量橄榄油:适量

意式青酱海鲜面的做法步骤

第三步:倒入意面,放在火上大火烧开

意式青酱海鲜面做法第三步骤

第二步:煮锅中放入足量的清水,倒入三四滴橄榄油,加一點盐

意式青酱海鲜面做法第二步骤

第四步:另准备一只小锅,倒入准备好的海鲜,煮开

意式青酱海鲜面做法第四步骤

第十步:刚才煮好的的一面空出水后倒入平底锅中翻她一下

意式青酱海鲜面做法第十步骤

第十一步:倒入适量盐、还胡椒粉,翻她一下即可出锅。

意式青酱海鲜面做法第十一步骤

第七步:意面煮至这样,面中没有干粉就是熟了。

意式青酱海鲜面做法第七步骤

第五步:煮熟的海鲜捞出备用

意式青酱海鲜面做法第五步骤

第九步:倒入煮好的海鲜,继续翻她出香味

意式青酱海鲜面做法第九步骤

第一步:准备好原料

意式青酱海鲜面做法第一步骤

第八步:取一个大一點的平底锅,放入适量的橄榄油,放入一勺青酱料,小火翻她一下

意式青酱海鲜面做法第八步骤

第六步:意面煮熟后同样捞出并用凉开水冲洗一下,泡在凉开水中备用

意式青酱海鲜面做法第六步骤
意式青酱海鲜面做法技巧/窍门/补充说明:

1、煮意面时放入一点橄榄油和盐是为了使面更加鲜美,劲道
2、一般我煮意面是凉水时就放入煮,也可以等水开后再下面煮
3、新手如果掌握不好意面熟的时间,可以等到意面有些变色,体积膨胀变软的时候捞出一个来,咬一下看看面的中心有没有干粉,如果有的话就证明还没熟,没有的话就证明熟了,可以立即捞出,只是千万不要煮的太过头了,不然面太软没有嚼劲就不好吃了。
4、意面出锅后过一下凉水也是为了使面更加劲道,不粘连。
5、海鲜料可以根据自家的情况自行添加,只要好吃不要怕多,尽管往里面放!
6、炒意面的过程不用太久,因为面之前已经煮熟了,只要和酱翻炒均匀,热乎即可。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的意式青酱海鲜面。

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