菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个春节让自已休了个小长假，从女儿放寒假开始，我整个人也轻松了懒散了，下班回家只想窝在沙发里吃点零食跟丫头一起看大片。
这段时间饭还是天天做的，只是拍的不多，除非是特别好吃，要隆重推荐给大家的。就象这道茄汁黄鱼，味道真心不错，剔除鱼骨的鱼块加上蕃茄酱的味道，酸中淡淡的甜，软嫩的鱼肉加上浓浓的汤汁，吃起来既放心又美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大黄鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：三片 | 红椒：半个 |
| 青椒：半个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 蕃茄酱：2大勺 |
| 生抽：1大勺 | 料酒：1大勺 |
| 糖：1大勺 | 水：半碗 |
| 香油：1小勺 | -- |
第三步：3·将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐，料酒，胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟。
第二步：去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨。
第四步：青椒红椒也切成大小相近的方形。
第八步：将蕃茄酱，生抽，糖，水及适量的盐调匀成料汁。
第十二步：加1小勺香油拌匀后即可出锅。
第十步：煮开后用小火炖10分钟左右。
第六步：不粘锅中倒少许油，油6成热時将裹好生粉的鱼块放入。
第十一步：加入青红椒块。
第九步：倒入煎好的鱼块中。
第五步：腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉。
第一步：准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净。
第七步：用中火煎至鱼块二面金黄。
1·这道菜适合用刺少的鱼做，鲈鱼也是不错的选择。
2·生抽的咸度不同，盐的用量依各人口味调整。
3·出锅时汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭味道很棒。
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