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浇汁小黄鱼

菜谱编号：260-699

浇汁小黄鱼是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁小黄鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道【浇汁小黄鱼】是我比较喜欢的做法之一~~

干吃，是外香内嫩的美味小吃~~~

回锅，是汁香四溢的美味中餐~~

所以，你如果要做这道菜，可记得多准备点小黄鱼哦~~~

否则炸香了的小黄鱼都不够解馋的~~哪还有回锅的哦~~嘿嘿~~~

浇汁小黄鱼主厨：零零落落2011

第二步：适量干淀粉同适量五香粉混合；再备上另一份干淀粉，鸡蛋；

第七步：炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

第八步：放入泡豇豆，泡椒炒香；

第十三步：小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火；

第五步：热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；

第六步：葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎；

第九步：再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒；

第四步：小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊；

第一步：小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻；

第十一步：调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开；

第十二步：放入炸好的小黄鱼；

第十四步：起锅前撒葱花即可。

第十步：放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香；

第三步：鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用；

浇汁小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、烧汤汁的时候，水刚刚淹没过小黄鱼即可；
2、最后调入的盐需少放，或者不放；

相关食材：黄鱼

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