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微山湖小黄鱼汤

菜谱编号:277-912
微山湖小黄鱼汤是【jncfwqh】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“微山湖小黄鱼汤”。
微山湖小黄鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

靠山吃山,靠海吃海,靠近微山湖就吃湖鲜喽。每年的春季微山湖都会把最鲜美的味道馈赠给靠近湖边的食客,小黄鱼就是微山湖春天的特产之一,小时候的记忆里每到春天妈妈都会给我们做小黄鱼汤、小湖虾汤、炒河蚌、田螺更是直接拿编织袋到京杭大运河古运河边半袋半袋的买,现在古运河依然穿城而过,南水北调工程的新运河已经出了市区,卖小黄鱼的渔船看不到了,只是在菜场偶尔能见到鲜活的小黄鱼一定会买些回来尝鲜。

微山湖小黄鱼汤主厨:jncfwqh

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
小黄鱼:400克--
辅助料用量
面粉:100克油:200克
葱花:10克八角:1个
郫县豆瓣:10克甜面酱:15克
料酒:10克水:适量
水淀粉:20克盐:少量
香油:10克醋:10克
香菜:10克蒜末:10克

微山湖小黄鱼汤的做法步骤

  • 第二步:洗干净的小黄鱼控干水拌上面粉过筛
  • 第四步:锅烧干放油,炸葱花 、八角、郫县豆瓣、甜面酱、少量生抽加入开水,放入少许料酒开锅后放入炸好的小黄鱼,开锅后5分钟左右下入适量水淀粉,开锅放入适量盐,停火。加入香油、蒜末、香菜末(我忘了买香菜了),盛入碗中
  • 第五步:鲜美的小黄鱼汤做好了,开吃
  • 第三步:油锅烧热,把小黄鱼炸熟
  • 第一步:新鲜小黄鱼买回来挑干净杂质
  • 菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:黄鱼

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