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东北蘸酱菜

菜谱编号：108-151

东北蘸酱菜是【刘英杰】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北蘸酱菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”，

现在的生活好了，不用再吃咸的东西来省钱下饭了，

每餐都会有各种蔬菜，不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜，

而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜，所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。

东北蘸酱菜主厨：刘英杰

第七步：出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

第十四步：然后捞出备用。

第三步：青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

第九步：放入炒好的鸡蛋。

第十七步：将大葱切条，黄瓜切丝。

第四步：葱花切好，要用葱白。

第十六步：将生菜洗净。

第十五步：将胡萝卜洗净切丝。

第六步：锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

第十一步：准备一张干豆腐。将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。

第二步：准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。

第五步：将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。

第十三步：将其清洗后放入沸水中焯熟。

第八步：青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

第十八步：将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。

第十二步：准备金针菇，将其去根。

第一步：鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

第十步：炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

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