菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
全麦粉,看起来粗糙了些,不过,保留了麸皮中大量的维生素、矿物质和纤维素,营养价值比普通粗粮更多!
坊间流传“领导食谱”中显示,领导们不像一般人想象的那样满是山珍海味,恰恰相反,他们吃更多的粗粮,少量的肉类。
专家指出,现在饮食单一,白面、大米,很少食用粗粮,使得人体热量增加,也是癌的发生诱因之一。多食用含维生素b群的食物,还能避免胃粘膜损伤,起到健脑、养心的功效。
全麦发酵葱油饼主厨:俊良老妈
全麦发酵葱油饼的做法步骤
第十步:自一端开始卷起,末端放在饼下,按压,用牙签或者针扎眼。
![全麦发酵葱油饼做法第十步骤]()
第一步:将材料放入面包桶内,面粉和清水分开放,面粉堆里放入酵母粉,不要让其与水混合,以免发酵过度。
![全麦发酵葱油饼做法第一步骤]()
第七步:将调好的油馅刷在面饼上面。
![全麦发酵葱油饼做法第七步骤]()
第九步:将饼卷起。
![全麦发酵葱油饼做法第九步骤]()
第六步:盐、油、花椒粉,调匀。
![全麦发酵葱油饼做法第六步骤]()
第八步:撒上香葱碎。
![全麦发酵葱油饼做法第八步骤]()
第十二步:平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,小火,烙至两面微黄即可。
![全麦发酵葱油饼做法第十二步骤]()
第三步:早晨起来,面团发酵完成。
![全麦发酵葱油饼做法第三步骤]()
第五步:将其擀成方形的薄饼。
![全麦发酵葱油饼做法第五步骤]()
第十一步:上面撒芝麻,用擀面杖轻轻擀薄。
![全麦发酵葱油饼做法第十一步骤]()
第二步:根据自己需要的完成時间,预约发酵面团。
![全麦发酵葱油饼做法第二步骤]()
第四步:将发酵面团取出,揉成光滑的面团。
![全麦发酵葱油饼做法第四步骤]()
全麦发酵葱油饼做法技巧/窍门/补充说明:1、用面包机预约发酵,不能让发酵粉与水接触,以免提前发酵。将面粉堆起,发酵粉放在面粉堆上即可。
2、面包机预约时间,就是机器工作时间外加中间的等待时间,一定要计算好,以免发酵过度或者是发酵不到位而影响早餐制作。
3、根据个人喜欢调味,花椒粉、盐和食用油混合,不仅可以调味,更能使油饼分层次。
4、饼皮卷起后,内里会有空气残留,这样擀压时,容易破裂漏油,事先用针或者牙签扎眼排气。
5、烙饼时,一定要保持小火,火大了容易糊,而不熟。