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全麦发酵葱油饼

菜谱编号:108-167
全麦发酵葱油饼是【俊良老妈】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦发酵葱油饼”。
全麦发酵葱油饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全麦粉,看起来粗糙了些,不过,保留了麸皮中大量的维生素、矿物质和纤维素,营养价值比普通粗粮更多!

坊间流传“领导食谱”中显示,领导们不像一般人想象的那样满是山珍海味,恰恰相反,他们吃更多的粗粮,少量的肉类。

专家指出,现在饮食单一,白面、大米,很少食用粗粮,使得人体热量增加,也是癌的发生诱因之一。多食用含维生素b群的食物,还能避免胃粘膜损伤,起到健脑、养心的功效。

全麦发酵葱油饼主厨:俊良老妈

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
全麦面粉:100克普通面粉:100克
辅助料用量
色拉油:10克酵母粉:2克
调味料用量
色拉油:适量花椒粉:适量
盐:适量小葱:适量
芝麻:适量--

全麦发酵葱油饼的做法步骤

第十步:自一端开始卷起,末端放在饼下,按压,用牙签或者针扎眼。

全麦发酵葱油饼做法第十步骤

第一步:将材料放入面包桶内,面粉和清水分开放,面粉堆里放入酵母粉,不要让其与水混合,以免发酵过度。

全麦发酵葱油饼做法第一步骤

第七步:将调好的油馅刷在面饼上面。

全麦发酵葱油饼做法第七步骤

第九步:将饼卷起。

全麦发酵葱油饼做法第九步骤

第六步:盐、油、花椒粉,调匀。

全麦发酵葱油饼做法第六步骤

第八步:撒上香葱碎。

全麦发酵葱油饼做法第八步骤

第十二步:平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,小火,烙至两面微黄即可。

全麦发酵葱油饼做法第十二步骤

第三步:早晨起来,面团发酵完成。

全麦发酵葱油饼做法第三步骤

第五步:将其擀成方形的薄饼。

全麦发酵葱油饼做法第五步骤

第十一步:上面撒芝麻,用擀面杖轻轻擀薄。

全麦发酵葱油饼做法第十一步骤

第二步:根据自己需要的完成時间,预约发酵面团。

全麦发酵葱油饼做法第二步骤

第四步:将发酵面团取出,揉成光滑的面团。

全麦发酵葱油饼做法第四步骤
全麦发酵葱油饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、用面包机预约发酵,不能让发酵粉与水接触,以免提前发酵。将面粉堆起,发酵粉放在面粉堆上即可。
2、面包机预约时间,就是机器工作时间外加中间的等待时间,一定要计算好,以免发酵过度或者是发酵不到位而影响早餐制作。
3、根据个人喜欢调味,花椒粉、盐和食用油混合,不仅可以调味,更能使油饼分层次。
4、饼皮卷起后,内里会有空气残留,这样擀压时,容易破裂漏油,事先用针或者牙签扎眼排气。
5、烙饼时,一定要保持小火,火大了容易糊,而不熟。

相关食材:葱油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的全麦发酵葱油饼。

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