陕西独有的一种“九眼莲”——【莲菜炒肉片】

第一步：九眼莲一根

第十二步：最后倒入她好的肉片，她匀。自始至终用旺火，动作要快速。

第三步：肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。

第二步：横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

第十三步：莲菜脆嫩、肉片香酥、颜色金黄、非常美味。

第十一步：一點食盐，翻她几下。

第九步：立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色。

第八步：留少许底油，莲菜入油锅。

第十步：倒入木耳。

第七步：莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑。

第五步：旺火，油7成热時，倒入肉片，将肉片先行过油。

第六步：当肉片变黄、展开時捞出备用。

第四步：干木耳提前泡发好。