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青笋烧排骨

菜谱编号：108-671

青笋烧排骨是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青笋烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很大众的一道菜，青笋清香、排骨松软，家常味十足~~~

青笋烧排骨主厨：幽兰冷香

第二步：准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。

第十一步：烹入适量红烧酱油炒匀。

第一步：准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。

第十五步：再放入青笋同烧至熟。

第三步：将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。

第十步：放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。

第八步：放入花椒粒、姜颗、炒匀。

第十三步：加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。

第七步：烹入少许料酒炒匀。

第十六步：起锅前放入少许味精就可以了。

第十二步：翻炒至排骨肉紧上色。

第九步：放入八角等香料炒香出味。

第十四步：烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。

第四步：将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。

第五步：青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。

第六步：炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。

青笋烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨笋

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