锅塌豆腐——济南府宴客高级菜
锅塌豆腐——济南府宴客高级菜是【拐弯抹角超近道】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅塌豆腐——济南府宴客高级菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
锅塌豆腐，是济南菜、老鲁菜经典宴客高级菜，其中以锅塌豆腐、锅塌白菜盒等为著名；而锅塌作为一种地方烹调手法在全国不是很出名，这次为了给我们济南人占地方，扬个名儿，所以献丑一次，下次本人学会锅塌白菜盒还会回来的，走着瞧吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：其他 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：一小块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：一个 | 干淀粉：少许 |
| 葱丝：少许 | 姜丝：少许 |
| 红辣椒丝：少许 | 香菜：少许 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
锅塌豆腐——济南府宴客高级菜的做法步骤
锅塌豆腐——济南府宴客高级菜做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项：
??1、配料一次配齐，放在盛器中方便取。
??2、放清水或高汤时根据煎制的豆腐多少自己掌握。
??3、锅塌的塌就是一种烹调手段，其实就是将煎硬的食材放在锅中利用水蒸气蒸软就为塌，这样的烹调
手段能够入味，尝到食材鲜美的一面。
相关食材：豆腐