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茼蒿杆炝拌里脊丝

菜谱编号：109-445

茼蒿杆炝拌里脊丝是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茼蒿杆炝拌里脊丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道比较健康的时令小菜，少油少盐，清脆爽口，做法也简单。

茼蒿杆炝拌里脊丝主厨：泽瑞妈妈

第五步：茼蒿洗净，去嫩叶留茼蒿杆备用

第六步：洗净的茼蒿杆切成和胡萝卜丝长度差不多的丝

第十步：腌渍好的里脊丝入沸水锅中焯熟。（建议只用蛋清不用蛋黄，我用了整个鹌鹑蛋，汤很浑浊）

第三步：加入蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。（我用了一个整个鹌鹑蛋）

第十三步：炒锅放少许油，放入花椒粒小火煸出香味。花椒煸出香味后，捞出不用

第一步：准备主要原料；茼蒿、猪里脊、胡萝卜

第十二步：加入少许食盐、鸡粉、加入生抽。

第九步：胡萝卜丝同样焯水过凉。

第七步：切好的茼蒿杆入沸水锅中焯断生

第二步：切成丝的猪里脊，加入少许食盐、淀粉、加入料酒

第十四步：锅中花椒油冒烟后直接浇在加了调料的盘中，拌匀即可。

第十一步：焯熟的里脊丝和茼蒿杆、胡萝卜丝同放入盘中

第四步：胡萝卜去皮切丝备用。

第八步：焯过水的茼蒿杆放入冷水中过凉。

相关食材：里脊茼蒿

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